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Winery

2025-05-26
Antiquum Farm 與別不同的Point Noir葡萄園

Antiquum Farm葡萄園在海拔 800 英尺朝南的斜坡上，佔地 14.5 英畝是俄勒岡州Willamette Valley(威拉米特谷)的最獨特的Pinot Noir(黑皮諾)葡萄品種產地之一。這個高海拔山脊的頂部包含威拉米特山谷最薄的bellpine (貝爾)鬆土壤層，這是一種獨特的火山和沈積物質複合物，令葡萄藤表現出非凡的成熟能力，能夠定期成熟，這是在其他地方很少見的。該產地最令人驚嘆的特點是能夠在寒冷氣候保持豐富酸度。而Willamette Valley的Pinot Noir亦較多黑果果味，是一般Pinot Noir不所具備的。葡萄更採用放牧葡萄栽培使葡萄園出現非凡的生理轉變。Pinot Noir(黑皮諾)出現是純藍色調，外表類似於Syrah(西拉)或Nebbiolo(內比奧羅)。葡萄皮更厚，更像Cabernet Sauvignon(赤霞珠)。全新的Pinot Noir有助於抵抗害蟲和黴菌壓力。因此Antiquum Farm的Pinot Noir佳釀都表現與別不同，完全顛覆傳統口味。

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2025-05-02
德國特級Riesling "GG" ?!

德國Riesling 就飲得多，成日覺得有陣電油味？所以唔鐘意？ 咁係因為你未試過德國嘅特級Riesling！今日就等小編話比大家知德國嘅靚Riesling 有咩分別啦！ 在德國酒標上如果見到 "Grosses Gewachs"字眼 （即係縮寫“GG”）就代表是特級葡萄園干型葡萄酒Grosses Gewachs 更是經Verband Deutscher Pradikatsweinguter (VDP) 認證的特級葡萄園。目前VDP 彙集了13 個不同葡萄酒產區的 196 座優質酒莊，並有獨特的葡萄園分級制度。VDP 的標誌是一隻雄鷹，並會在葡萄酒的瓶封上非常明顯，所以不少人會誤以為這是一個酒莊的標誌。 德國現有兩套分級制度，1）是適用於所有葡萄酒的官方分級，2）德國名莊聯盟VDP所制定的部分優質葡萄酒的分級。 由於德國的官方分級在葡萄酒品質和葡萄園風土等方面的分析有所欠缺，因此VDP 自1984年開始細緻的葡萄酒分級制度，並於 2012 年完成修訂。這個VDP分級和法國Burgundy 類似，以葡萄園的風土條件為標準，把葡萄園分成 4 個等級。1. VDP. Gutswein（大區級葡萄酒）基本屬入門級別，只需符合 VDP 規定的最低標準，因此品質有所保證。 2. VDP. Ortswein（村莊級葡萄酒）村莊級指的是釀酒葡萄採自優秀葡萄園，且必需是當地的經典葡萄品種，可以從酒中表現風土特色。此級別的乾型葡萄酒會在酒標上列明“Qualitatswein Trocken"。 3. VDP. Erste Lage（一級葡萄園）一級葡萄園需要具有優質和有特色的葡萄種植條件，例如：該產區風土最適合的傳統葡萄。 4. VDP. Grosse Lage（特級葡萄園）GG 最頂級特級葡萄園由 VDP 精細劃分，被認為是德國最好的葡萄園。所出的葡萄酒只允許使用傳統的釀造方法來釀造，以完美呈現葡萄園的風土特徵，風土感覺濃郁複雜，擁有非常好的陳年潛力，品質卓越。值得注意的是，這一等級的乾型葡萄酒通常會在酒標上標注“Grosses Gewachs，縮寫為“GG”（特級葡萄園乾型葡萄酒）”，這類葡萄酒被認為是德國最好的幹型葡萄酒。 於2002年，德國名莊聯盟的特級園體系得到認可。VDP 認證的特級園裡釀造出來的頂級葡萄酒必須經過每年 8 月的審核，通過後才能列為 GG級。而審核標準非常嚴格！每公頃的葡萄產量不可超過 5000升、所有的葡萄都必須達到完全成熟、所有葡萄都需要進行手工採摘，並要滿足以上三個條件才可以通過審核。因此可以申請通過的酒款少之又少，因此深受世界Riesling葡萄酒愛好者的熱捧。 德國個大區GG指定品種：1. Mosel（摩澤爾）產區：Riesling（雷司令）2. Nahe（那赫）產區：Riesling（雷司令）3. Rheingau（萊茵高）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）4. Rheinhessen（萊茵黑森）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）5. Pfalz（法爾茲）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）和 Weiburgunder（白皮諾）6. Franken（弗蘭肯）產區：Silvaner（西萬尼）、Grauburgunder（灰皮諾）、Riesling（雷司令）、Weiburgunder（白皮諾）和Spatburgunder（黑皮諾） BUY NOW

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2025-04-25
德國經典白葡萄 - Silvaner

德國白酒，無人不知Riesling 一哥。有機會聽過Gewürztraminer。但你又識唔識 "Silvaner" 呢？  Silvaner 又名Sylvaner，是一種古老的德國白葡萄品種，在1970年代，曾是德國最廣泛種植的葡萄。尤其在在德國中部的Franken產區廣受歡迎。，酒農致力於生產精緻的Silvaner，甚至能夠有來自特級園(Groß Gewäch)的Silvaner。Silvaner白酒的特色是帶精緻的花香和果香，如：蘋果，百香果，杏桃等，清新的酸度再配上明確的礦物味。大多Silvaner 的酒體都屬於dry style和off dry style。適合配搭的菜餚；包括：海鮮、各種白肉（雞和魚）和清淡的沙律。  

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2025-04-15
APlus Fine Wine 酒知識 - Malbec Day

APlus Fine Wine 酒知識 月日 Malbec Day咩係Melbac?Melbac是一種源自阿根廷的紅葡萄品種，更有國土葡萄的美譽！具有濃郁的果香和深色果皮而聞名。所釀造紅葡萄酒，大多酒體豐滿，口感柔和，帶有黑莓、布冧和香料的味道。由於Melbac在溫暖氣候下條件生長良好，因此適合多種土壤種植。

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2025-04-14
🇮🇹意大利酒王 - Barolo

🍷APlus Fine Wine 酒知識👩‍🏫 🇮🇹意大利酒王 - Barolo Barolo是意大利DOCG級數的葡萄酒，位於意大利北的 Piedmont區。Barolo酒更是意大利最早的DOCG級葡萄酒。Barolo酒在很早期就已有葡萄酒王的美稱，更是法國路易十四必備餐桌酒。 按意大利法規Barolo必須使用Nebbiolo葡萄釀造，而Nebbiolo更必須種植在丘陵山坡地帶，不能種在平地。海拔於170至540米，這個高度的葡萄可避免晚霜的傷害。 另外，每公頃葡萄園的Nebbiolo葡萄藤種植密度亦可不少於3500株。而每公頃葡萄園最大產量不能多於8噸。 直至1980年，Barolo釀造法規規定必須陳釀至少38個月(Riserva至少62個月)，其中18個月在橡木桶中。到現時2010年開始，Barolo DOCG更保證法定產區確立了181個MGA(單一園)的產區的釀造法規和管理；令Barolo的葡萄酒更加有質素保證！ APlus Fine Wine 小編大推嘅Barolo酒莊 - Schiavenza  酒莊使用傳統方式去釀造，第一次使用Concrete 混凝土桶發酵 ,之後再放入不銹鋼桶內再發酵，重覆於兩種不同的桶內發酵，每次發酵大約7-10日並 來回11次，11次後便可倒入大木桶再陳釀最少3年，才能入瓶。 Schiavenza每年總產量約4萬支，其中Barolo 佔2萬3千支。 即了解Schiavenza 酒莊  ———————————————————————— 📸 Follow us on Instagram: @apfinewine / Facebook @Aplusfinewine ———————————————————————— #APlus #aplusfinewine #Wine #Winehk #hkwineshop #wineshophk #winehk #hkwine #drinkhk #winelove #winelover #hkwinelover #redwine #whitewine #Champagne #sparkling #whisky #gin #sake #wine #sale #italy #italian #italianwine #Barolo #wineknowledge #APlusfinewineknowledge

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2025-02-08
Famille Fabre

Famille Fabre酒莊簡介 Famille Fabre 是位於法國中部的著名酒莊，於1605 年由Fabre家族成立，是一個擁有超過 400年歷史 的家族酒莊。至今已傳承至第五代，因有悠久的釀酒歷史和各款不同優質葡萄酒而聞名。酒莊至今歷經幾代人的發展，將傳統釀酒技術與現代創新科技融合，並致力於可持續發展， 遵從環保的種植和生產方法，以保護葡萄園田地能種植出高品質葡萄，因此每一枝佳釀都令人一試難忘，並成為該地區最具代表性的酒莊之一。酒莊更有多種不同葡萄酒，除了一般的single vinyard, single variety外, 更有經特別挑選葡萄牙和陳年的Selection系列。每個Famille Fabre品牌的葡萄酒都經過精心釀造，展示了葡萄和該風土的獨特特徵，歷史傳承。 有機種植的先驅Famille Fabre 是法國有機葡萄酒的先驅之一，早在 1991年 就全面轉型為有機農業，成為朗格多克地區第一批獲得有機認證的酒莊。酒莊堅持尊重自然，拒絕使用化學農藥和人工添加劑，致力於保護生態系統，並以可持續發展為核心理念。多樣化的風土條件 釀酒哲學Famille Fabre 堅信每一瓶酒都應該反映出土地的特性與年份的風格，並展現出葡萄的自然風味。他們採用傳統工藝與現代技術相結合的方式，釀造出兼具 平衡感、優雅性與複雜度 的葡萄酒。主打葡萄品種酒莊釀造的葡萄酒涵蓋紅、白、玫瑰酒，主要種植的葡萄品種包括：紅葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah、Grenache、Pinot Noir 白葡萄品種：Chardonnay、Sauvignon Blanc、Viognier 酒莊特色1️⃣ 有機與可持續發展：Famille Fabre 酒莊不僅是有機種植的先驅，還積極推動生態保護，採用環保包裝和低碳足跡的釀酒方式。2️⃣ 風土表現：每一款酒都能展現朗格多克地區的多樣性風土，從濃郁飽滿的紅酒到清新優雅的白酒，風格多變且富有層次。3️⃣ 家族傳承：酒莊始終保持家族經營模式，每一代都將傳統與創新結合，確保酒款的高品質與獨特性。4️⃣ 卓越性價比：Famille Fabre 的葡萄酒以合理的價格提供，讓更多人能夠享受到高品質的有機佳釀。 酒莊擁有 五個不同的葡萄園，分布於朗格多克地區的多個子產區，包括：Château de Luc Domaine de la Serre Château Fabre Gasparets Château Coulon Château La Tour de Rieux 這些葡萄園涵蓋了從山坡到海岸的多樣化風土，為酒莊提供了豐富的葡萄品種選擇與釀酒風格。 TRY NOW 即買

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2024-09-26
Tenuta Santome

🏰酒莊介紹 - Tenuta Santome (1) 酒莊歷史 Tenuta Santome位於🇮🇹意大利威尼托(Veneto)地區，被稱為「威尼斯花園」的地區。該地區歷史悠久，更是世界聞名的起泡酒——🍾Prosecco地帶。 Santome酒莊名字的來源十分有趣並有故事性，當Spinazze家族購買土地後便開始釀酒，家族從祖先的姓名或故事中和酒莊的源由找靈感取名，此時莊園竟收到前任主人Father Gino Serafin自巴西傳真，傳真內寫著：「Santome是一位堅持眼見為信的聖人✝️，與我們的理念有些相同，酒莊應以這位聖人的名字，將酒莊取名為Santome領地。這是身為63年前在這塊專門出產美酒誕生的釀酒師的建議。」酒莊的原名就由這位對這塊土地和葡萄，以及對釀酒事業的艱辛知之甚詳的釀酒師建議下產生。而酒莊的Logo也是描繪Santome這位聖人的拇指與食指呈現90度的手勢，彷彿用儀器進行丈量，象徵我們希望以穩定的價格供應品質好酒的宗旨，讓義大利葡萄酒及葡萄的種植的工作能夠不斷提升品質， Santome酒莊對自家酒款充滿信心，有句名言說：「我和Santome一樣，我只相信我親自見聞過的。」酒莊也秉持這個理念相信真金不怕火煉，一旦品嘗過Tenuta Santome的酒，一定會愛上❤️！(2) 葡萄園 Santomè 莊園擁有的75 公頃土地，全用來種植葡萄以生產自家的葡萄酒，全部位於Treviso，但分佈在4 個具有不同土壤的地區，令酒莊擁有不同完美的葡萄品種。4個分別是：1️⃣(1) “Nonno Toni” 葡萄園 - 估4公頃土地，土壤為淤泥和粘土的混合土壤，賦予葡萄酒獨特的芳香氣息；葡萄主要用作生產 Prosecco DOC Treviso。2️⃣(2） “Le Calandrine”葡萄園 - 佔地 28 公頃主要種植 Glera葡萄，橫跨珍貴且未受污染的Papadopoli 島，土壤含豐富淤泥和沙。Papadopoli 島更是自然保護區，受 FAI（Fondo Ambiente Italiano）保護。島上神聖的河流因其兩岸自羅馬時代便有眾多葡萄園而聞名。3️⃣(3)“Carboncine”葡萄園 - 佔地 40 公頃的葡萄園與酒莊本身一樣，位於Roncade 的「Carboncine」地區。該區一直以肥沃的土壤而聞名，富含粘土和“caranto”一種沙/海洋粘土礫岩的混合土壤，是釀造結構良好、酒體濃厚葡萄酒的理想土壤。4️⃣(4)“Bosco Coste” 葡萄園 - 佔地 3 公頃屬於山坡型葡萄園位於蘇塞加納 Collalto 區的 Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene區的中心。大部分土壤含粘土，有助生產出DOCG級必然的果香和花香。  (3) 釀酒工藝葡萄園以現代化排列種植法，採收時嚴謹地篩選葡萄，並擁有創新的釀酒設備。Santome酒莊目前所採用是最新皮帶輸送與榨汁設備，與傳統的阿基米德螺旋磊的方式相比，新的設備運用微弱的震動減少葡萄在輸送時的損傷；自動的清洗機制能確保衛生品質；與酒窖和釀酒工作紀錄的管理系統連線。溫和的震動力量能在輸送時確保葡萄保持完整，篩選出以達到良好熟度的果實，除枝工作也變得更簡單，葡萄輸送的速度與數量也能維持定量。 酒莊使用溫控不銹鋼罐因為它們可以對葡萄酒的釀造和儲存進行最有效的管理。另外，不同容量的儲槽可以根據採收時間和釀酒目標去儲存基酒。透過密封的高壓滅菌器，使用 Martinotti 或 Charmat 方法進行第二次發酵過程。這種方法在加壓不銹鋼罐（上述高壓滅菌器）內對葡萄酒進行二次發酵，就如坊間所認識的「瓶內發酵」步驟，這樣prosecco能形成怡人舒服的氣泡。Martinotti法用於生產著名的Prosecco spumante，因為它能帶出這種氣泡酒特有的果香。酒莊擁有1000平方公尺的酒窖，依功能區分為兩部份，一區是溫控倉庫專門存放已裝瓶的各式酒款，約佔300平方公尺，此區溫度維持18℃/濕度55% 確保酒款品質。另一區則是放置了各種大小的橡木和栗樹酒桶，裡面裝滿了漸漸熟成與陳化的酒液，此窖區溫度則維持在20℃/ 濕度70%。兩區都嚴格控管溫度與濕度，確保釀酒與酒款的品質能始終如一的盡善盡美！即試 TRY NOW  

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