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酒莊

2025-07-04
Pasqua

Pasqua（帕斯卡酒莊）成立於1925年，由Pasqua家族的尼古拉（Nicola）和他的三位兄弟在意大利維羅納（Verona）共同創立，是一家歷史悠久且具有影響力的大型家族式酒莊。酒莊總部位於威尼托（Veneto）產區，這裡是意大利三大葡萄酒產區之一，並且是著名的葡萄酒展覽會所在地。 歷史：  （Nicola）等四兄弟共同創建於維羅納（Verona），並以極快的速度發展著。 20世紀40年代，積累了一定資本的帕斯卡酒莊開始進行大規模的葡萄園投資活動，並引進了先進的裝瓶技術，實現酒莊裝瓶。至60年代，酒莊轉由帕斯卡家族第二代繼承人卡爾羅（Carlo）、翁貝托（Umberto）和喬治（Giorgio）經營，他們將目光放得更廣闊，開始積極向海外市場發展。 80年代開始，公司投資的重點轉移到葡萄酒上，並在威尼托開闢了大片的葡萄園，主要生產瓦坡里切拉（Valpolicella）和蘇瓦韋（Soave）兩種葡萄酒，酒的級別為經典（Classico）和DOC兩種。 Pasqua酒莊自成立以來迅速發展，20世紀40年代積累了資本後，開始大規模投資葡萄園並引進先進裝瓶技術，實現酒莊自有裝瓶生產。到了60年代，酒莊由第二代家族成員卡爾羅（Carlo）、翁貝托（Umberto）和喬治（Giorgio）接手經營，積極拓展海外市場，提升了在國際影響力。 在80年代起，Pasqua將投資重點轉向葡萄酒生產，並在威尼托地區開闢了大片葡萄園，主要生產瓦坡里切拉（Valpolicella）和蘇瓦韋（Soave）兩大知名酒款，涵蓋經典（Classico）和DOC等級別。 位於風土條件優越的瓦爾波利切拉（Valpolicella）產區，利用火山土壤和溫和氣候，培育出風味獨特的葡萄。家族對品質的執著和對現代技術的積極引入，使Pasqua在國際市場上享有良好聲譽，並多次獲得包括Mundus Vini大金牌和Sommelier Wine Awards等獎項。自21世紀，帕斯卡酒莊由家族第三代管理，並開始「回歸根本」，在意大利南部諸產區購入大量葡萄園。他們擁有200公頃自家的葡萄園並且控制其它1,000公頃葡萄園 ，年產量共2000餘萬支。Pasqua酒莊進一步擴展至意大利南部，購置大量葡萄園，現今控制的葡萄園面積超過1300公頃，是意大利重要的葡萄酒生產商之一。Pasqua酒莊目前由第三代家族成員管理，秉持家族傳統與創新精神，致力於生產展現威尼托及其他產區特色的優質葡萄酒。 2000年底，酒莊在成立75周年後，他們再在意大利南部的 Primitivo di Manduria 購買了100公頃的葡萄園；截至今日，帕斯卡酒莊共控制著意大利超過1,300公頃的優質葡萄園，進一步擴大了產能、豐富了品種，其影響力可見一斑。 葡萄園/酒莊設備和技術：  酒莊共擁有5個葡萄園，分別為聖·菲利切葡萄園（San Felice Vineyard）、波蓋蒂別墅葡萄園（Villa Borghetti Vineyards）、米芝蓮葡萄園（Mizolle Vineyards） 、蒙托利葡萄園（Montorio Castle Vineyards）以及瑪塔麗奈葡萄園（Mattaranetta Vineyards）。所有葡萄酒集中在全國的三個釀酒中心進行釀製。各個釀酒中心都採用先進的設備和技術，既達到現代化生產所需要的技術條件，又很好地保留了酒莊特有的傳統。酒莊採用機器進行葡萄採收、篩选和去梗，並選用小型可控溫不銹鋼發酵罐為統一發酵設備。 三個釀酒基地中，聖菲利切釀酒中心(San Felice)是帕士卡酒莊在自己所有的葡萄園中心區域建設的核心釀酒基地，這裡位於著名的意大利紅酒 - 瓦波利切拉(Valpolicella DOC)的原產地，總建築面積達70,000平米，陳酒能力為300萬升，地下酒窖面積達3,000平方米，存放著2,000支橡木桶以及裝瓶後在瓶中陳放的準成品葡萄酒。基地建設採用了瓦波利切拉產區特有的材料 ，既保證了葡萄酒釀造、陳放所需要的溫度、濕度條件 ，又與產區渾然一體。中心採用了先進的設備和技術 ，既達到現代化生產所需要的技術條件 ，又很好地保留了酒莊特有的傳統。所選用的壓榨、發酵設備均為小型精細不銹鋼材料。所有的一切 ，都是為了保證葡萄酒生產的每一個環節都是最佳狀態。 位於維羅納的釀酒中心建築面積超過10,000平米，擁有兩套全自動灌裝系統，每小時生產能力達10,000-15,000瓶，以及微生物過濾消毒系統和半自動包裝生產線，年生產能力達到760萬升。波蓋蒂別墅葡萄園也配備有先進的酒窖，位於古典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico），面積3,500平米，生產能力達135萬升/年。所有的一切保證了葡萄酒生產的每一個環節都是最佳狀態。   現時，酒莊設立的研究中心通過技術創新和設備更新令企業始終保持著科技領先。酒莊的釀酒師 Giancarlo Zanel以及釀酒顧問Luca D'Attoma憑藉其多年來的精湛技藝 ，始終保證自己的獨特風格和穩定的品質。 帕斯卡酒莊的葡萄酒幾乎年年都能贏得意大利及國際著名酒評機構的好評，曾被選為諾貝爾和平獎（Nobel Peace Prize）頒獎晚宴專用酒。此外，帕斯卡酒莊還被AC米蘭足球隊（A.C. Milan）以及世界頂級奢侈遊艇品牌麗娃遊艇（RIVA）指定為官方葡萄酒供應商。 總結來說，Pasqua酒莊是一個擁有近百年歷史的家族企業，從維羅納起家，通過不斷擴張和技術革新，成為意大利乃至全球葡萄酒市場的重要角色，其產品線涵蓋多樣化的高品質葡萄酒，充分展現威尼托產區的風土特色和釀酒傳統。  其中，Pasqua Delle Venezie Soave DOC 2023 和 Pasqua Delle Venezie Pinot Grigio 2023 是Pasqua酒莊的代表性白葡萄酒款。這兩款酒均來自Delle Venezie產區，展現了該區域白葡萄酒的典雅與清新。Soave DOC 2023以其細膩的果香和清爽口感著稱，適合搭配海鮮和輕食；而Pinot Grigio 2023則以其明快的酸度和果味平衡，成為夏日餐桌上的理想選擇。

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2025-07-04
Château Crabitey

Château Crabitey 是位於法國波爾多Graves產區的一個著名酒莊，距離波爾多市中心約35公里南方。這座酒莊擁有悠久的歷史，早在1872年便屬於一個宗教團體，當時由修女和當地居民投入資金，使酒莊在那個時期就享有良好的聲譽。自1999年起，現時莊主Arnaud de Butler接手酒莊經營，延續並發展父親的工作，特別注重葡萄園管理，包括翻耕、疏枝、採收以及綜合農業管理，這些細緻的耕作方式提升了葡萄品質。2001年，酒莊建造了新酒廠，結合現代技術與傳統經驗，生產出既保留傳統風味又符合現代口感的高品質葡萄酒。Château Crabitey的酒款以其濃郁的果香和優雅的單寧結構著稱，例如2018年份的Graves Rouge展現出深紅接近黑色的色澤，香氣融合了成熟果實、烘烤和香醋的層次，口感豐富且細膩，結構細膩且帶有絲絨般的餘韻，適合即飲亦可陳年數年。Arnaud de Butler原本從金融界轉入葡萄酒行業，經過專業的葡萄栽培訓練後，將酒莊帶入了一個新的高度，連續獲得多項獎項，成為Graves產區復興的重要代表之一。他對葡萄品質的專注和對傳統與現代技術的結合，使Château Crabitey在當代波爾多酒莊中占有一席之地，生產出具有鮮明特色且深受讚譽的葡萄酒。總結來說，Château Crabitey是一個歷史悠久且充滿活力的酒莊，憑藉其嚴謹的葡萄園管理和現代化的釀造工藝，打造出高品質的Graves紅葡萄酒，展現出波爾多Graves產區的獨特風格與魅力。

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2025-07-02
Domaine Guy Robin et Fils

Domaine Guy Robin et Fils 是位於法國夏布利（Chablis）核心產區的一家家族酒莊，擁有約20公頃的葡萄園，主要釀造Chablis地區最著名的「特級園（Grand Cru）」與「一級園（Premier Cru）」白葡萄酒。酒莊背景酒莊現由第4代釀酒師Marie-Ange經營，她延續了家族的傳統 - 堅持傳統與品質並重的釀酒理念。酒莊以生產白葡萄酒為主，產品風格純淨且具備夏布利典型的礦物質風味。 主要產品特色葡萄園中有約3.07公頃位於著名的一級園Montée de Tonnerre，葡萄藤齡約35至55年，屬於老藤old Vine，令所出的酒具有豐富的風味。Valmur特級園葡萄酒：位於Serein河右岸，與Les Clos、Grenouilles等名園相鄰，酒體細緻，帶有海水礦物感及花香，使用舊橡木桶發酵，酒液呈金黃色，有烤多士、菠蘿、成熟葡萄柚的香氣，整體清爽且和諧，橡木味不過於突出。總體來說，Domaine Guy Robin et Fils 是一家注重傳統與品質的家族酒莊，以夏布利特級園及一級園的老藤葡萄釀製出風味細膩、清爽且具複雜度的白葡萄酒，是夏布利產區中值得關注的優質酒莊之一。 即試Domaine Guy Robin et Fils 白酒  

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2025-05-26
Antiquum Farm 與別不同的Point Noir葡萄園

Antiquum Farm葡萄園在海拔 800 英尺朝南的斜坡上，佔地 14.5 英畝是俄勒岡州Willamette Valley(威拉米特谷)的最獨特的Pinot Noir(黑皮諾)葡萄品種產地之一。這個高海拔山脊的頂部包含威拉米特山谷最薄的bellpine (貝爾)鬆土壤層，這是一種獨特的火山和沈積物質複合物，令葡萄藤表現出非凡的成熟能力，能夠定期成熟，這是在其他地方很少見的。該產地最令人驚嘆的特點是能夠在寒冷氣候保持豐富酸度。而Willamette Valley的Pinot Noir亦較多黑果果味，是一般Pinot Noir不所具備的。葡萄更採用放牧葡萄栽培使葡萄園出現非凡的生理轉變。Pinot Noir(黑皮諾)出現是純藍色調，外表類似於Syrah(西拉)或Nebbiolo(內比奧羅)。葡萄皮更厚，更像Cabernet Sauvignon(赤霞珠)。全新的Pinot Noir有助於抵抗害蟲和黴菌壓力。因此Antiquum Farm的Pinot Noir佳釀都表現與別不同，完全顛覆傳統口味。

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2025-05-02
德國特級Riesling "GG" ?!

德國Riesling 就飲得多，成日覺得有陣電油味？所以唔鐘意？ 咁係因為你未試過德國嘅特級Riesling！今日就等小編話比大家知德國嘅靚Riesling 有咩分別啦！ 在德國酒標上如果見到 "Grosses Gewachs"字眼 （即係縮寫“GG”）就代表是特級葡萄園干型葡萄酒Grosses Gewachs 更是經Verband Deutscher Pradikatsweinguter (VDP) 認證的特級葡萄園。目前VDP 彙集了13 個不同葡萄酒產區的 196 座優質酒莊，並有獨特的葡萄園分級制度。VDP 的標誌是一隻雄鷹，並會在葡萄酒的瓶封上非常明顯，所以不少人會誤以為這是一個酒莊的標誌。 德國現有兩套分級制度，1）是適用於所有葡萄酒的官方分級，2）德國名莊聯盟VDP所制定的部分優質葡萄酒的分級。 由於德國的官方分級在葡萄酒品質和葡萄園風土等方面的分析有所欠缺，因此VDP 自1984年開始細緻的葡萄酒分級制度，並於 2012 年完成修訂。這個VDP分級和法國Burgundy 類似，以葡萄園的風土條件為標準，把葡萄園分成 4 個等級。1. VDP. Gutswein（大區級葡萄酒）基本屬入門級別，只需符合 VDP 規定的最低標準，因此品質有所保證。 2. VDP. Ortswein（村莊級葡萄酒）村莊級指的是釀酒葡萄採自優秀葡萄園，且必需是當地的經典葡萄品種，可以從酒中表現風土特色。此級別的乾型葡萄酒會在酒標上列明“Qualitatswein Trocken"。 3. VDP. Erste Lage（一級葡萄園）一級葡萄園需要具有優質和有特色的葡萄種植條件，例如：該產區風土最適合的傳統葡萄。 4. VDP. Grosse Lage（特級葡萄園）GG 最頂級特級葡萄園由 VDP 精細劃分，被認為是德國最好的葡萄園。所出的葡萄酒只允許使用傳統的釀造方法來釀造，以完美呈現葡萄園的風土特徵，風土感覺濃郁複雜，擁有非常好的陳年潛力，品質卓越。值得注意的是，這一等級的乾型葡萄酒通常會在酒標上標注“Grosses Gewachs，縮寫為“GG”（特級葡萄園乾型葡萄酒）”，這類葡萄酒被認為是德國最好的幹型葡萄酒。 於2002年，德國名莊聯盟的特級園體系得到認可。VDP 認證的特級園裡釀造出來的頂級葡萄酒必須經過每年 8 月的審核，通過後才能列為 GG級。而審核標準非常嚴格！每公頃的葡萄產量不可超過 5000升、所有的葡萄都必須達到完全成熟、所有葡萄都需要進行手工採摘，並要滿足以上三個條件才可以通過審核。因此可以申請通過的酒款少之又少，因此深受世界Riesling葡萄酒愛好者的熱捧。 德國個大區GG指定品種：1. Mosel（摩澤爾）產區：Riesling（雷司令）2. Nahe（那赫）產區：Riesling（雷司令）3. Rheingau（萊茵高）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）4. Rheinhessen（萊茵黑森）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）5. Pfalz（法爾茲）產區：Riesling（雷司令）、Spatburgunder（黑皮諾）和 Weiburgunder（白皮諾）6. Franken（弗蘭肯）產區：Silvaner（西萬尼）、Grauburgunder（灰皮諾）、Riesling（雷司令）、Weiburgunder（白皮諾）和Spatburgunder（黑皮諾） BUY NOW

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2025-04-25
德國經典白葡萄 - Silvaner

德國白酒，無人不知Riesling 一哥。有機會聽過Gewürztraminer。但你又識唔識 "Silvaner" 呢？  Silvaner 又名Sylvaner，是一種古老的德國白葡萄品種，在1970年代，曾是德國最廣泛種植的葡萄。尤其在在德國中部的Franken產區廣受歡迎。，酒農致力於生產精緻的Silvaner，甚至能夠有來自特級園(Groß Gewäch)的Silvaner。Silvaner白酒的特色是帶精緻的花香和果香，如：蘋果，百香果，杏桃等，清新的酸度再配上明確的礦物味。大多Silvaner 的酒體都屬於dry style和off dry style。適合配搭的菜餚；包括：海鮮、各種白肉（雞和魚）和清淡的沙律。  

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2025-04-15
APlus Fine Wine 酒知識 - Malbec Day

APlus Fine Wine 酒知識 月日 Malbec Day咩係Melbac?Melbac是一種源自阿根廷的紅葡萄品種，更有國土葡萄的美譽！具有濃郁的果香和深色果皮而聞名。所釀造紅葡萄酒，大多酒體豐滿，口感柔和，帶有黑莓、布冧和香料的味道。由於Melbac在溫暖氣候下條件生長良好，因此適合多種土壤種植。

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